طبخة الحراق بأصبعو…..بينما هذه الأكلة السورية المشهورة والمتعارف عليها منذ القدم…. كذلك هي من تراث أجدادنا ومن الأكلات المشهورة فيها سورية سوف نتعرف مقاديرها وطريقة تحضيرها.
مقادير طبخة الحراق بأصبعو
- نصف كيلو عدس اسود .
- ونصف كيلو معكرونة مبسطة أو شكل عقدة .
- أيضا كأس كبير عصير التمر هندي .
- نصف كأس كبير دبس الرمان .
- وكأس كبير زيت بلدي .
- خمس ضمات كزبرة خضراء .
- أيضا زيت للقلي .
- وخمس بصلات كبار أو كيلو بصل يابس .
- ملح – عصير ليمونتين .
- 20 فص ثوم تدق ناعم .
- للزينة : خبز مقطع مكعبات صغيرة -رمان – كزبرة خضراء .
طريقة التحضير :
- نغسل العدس ويرفع على النار في وعاء مع ملعقتين من الملح كبيرتين ويترك حتى ينضج …
- ثم يقطع البصل الى جوانح ويغطس بنشاء الذرة ويقلى في زيت عميق ….
- بعدها يقطع الخبز مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي ….ثم ننقع الكزبرة الخضراء بعد غسلها جيدا وتفرم في مقلاة ….
- ثم نضع الثوم المدقوق الناعم ويقلى قليلا ثم توضع الكزبرة فوقه ويقلى قليلا ….
- بعد ذلك يكون نضج العدس يوضع فوقه الزيت البلدي بعد ان يقلى بعض العدس ليس كامل مع المعكرونة …..
- في هذه الاثناء نضيف التمر الهندي وتترك حتى تنضج مع التحريك من حين الى اخر …..
- بعدهانضيف كمية الكزبرة المقلية مع الثوم ونضيف البصل المقلي قليلا منه وعصير الليمون ….
- وعندما يتجانس المعكرونة مع العدس وتنضج نضيف دبس رمان ويترك قليلا ثم يطفئ النار تحته ويسكب في جاط كبير …
- بعدها يزين حسب الرغبة بالكزبرة الخضراء والثوم والخبز المقلي والرمان والبصل المقلي ….
- يقدم بارد أو فاتر حسب الرغبة ….ممكن تقديم الخضراوات كالفجل معه ….
- صحتين وعلوافي حبايبي .
