طبق أم علي بالخطوات والتفاصيل كاملة. علي هي حلوى مصرية تقليدية، وهي حلوى وطنية في مصر. تتكون من العديد من المكونات المختلفة. اسم “أم علي” يعود إلى العصر الأيوبي في مصر. سميت على اسم زوجة حاكم الإمبراطورية الأيوبية في مصر التي طلبت من طهاتها أن يبتكروا ألذ حلوى يمكنهم صنعها وتوزيعها في جميع أنحاء البلاد، وأصبحت الوصفة المختارة طبقًا وطنيًا لمصر.
مكونات طبق أم علي ومقاديره:
أولاً نحتاج إلى زبد منقى مغلي سائل، كما نحتاج أيضاً إلى 300 غ من عجين البقلاوة و 300 غرام من عجين الفطير (باف باستري).
كما نحتاج أيضاً إلى 5 أكواب من الحليب كامل الدسم و 2 كوب من الكريمة كاملة الدسم.
بالإضافة إلى 1 كوب من السكر أو أكثر وذلك حسب الرغبة.
ونحتاج أيضاً إلى
3/4 أكواب من الزبيب الذهبي (المنقوع في ماء الورد). و 3/4 كوب من الفستق الحلبي. بالإضافة إلى 3/4 كوب من اللوز المشرح والحمص.
ونحتاج أيضاً إلى 1 بذر قرن فانيلا، وملعقة كبيرة من ماء الورد وملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال.
طريقة تحضير طبق أم علي
- يسخن الفرن إلى درجة 185 درجة مئوية. ثم ندهن رقائق عجينة البقلاوة دهناً خفيفاً بالزبدة، وذلك باستعمال فرشاة.
- تخبز في الفرن حتى تحمر، ثم تخرج منه لتبرد وتترك جانباً.
- بعد ذلك يخبز عجين الفطير في الفرن، حتى يحمر ويخرج منه ليبرد ويترك جانباً أيضاً.
- يسخن الحليب، القشدة وبدر الفانيلا في قدر، ويترك حتى يغلي ويتكثف قليلاً.
- ثم يرفع القدر عن النار، ويضاف إليه ماء الورد، وماء زهر البرتقال.
- توضع في صينية خبز، لفائف البقلاوة والفطائر، ويرش عليها القليل من المكسرات والزبيب.
- بعد ذلك توضع فوق الطبقة السفلى، طبقة أخرى من لفائف البقلاوة والفطائر، ويرش عليها أيضاً القليل من المكسرات والزبيب وتكرر عملية الطبقات حتى، حتى تستعمل المكونات جميعها.
- يصب الحليب والشدة فوقها فوقها لغمرها، وتترك حتى يتشرب الخبز الحليب، أي تقريباً حوالي 15 دقيقة.
- أخيراً، تدخل إلى فرن سبق إحماؤه، وتطهى لمدة 40 دقيقه، حتى تتحمر الطبقة العليا وتتكثف.
- ثم تخرج من الفرن وتقدم للأكل مباشرةً.
للإطلاع أكثر على آخر أخبار العروض في المملكة العربية السعودية
