طريقة تحضير الملوخية على الطريقة المصرية و السورية. الملوخية هي جنس من النباتات الزهرية تضم من 40 إلى 100 صنف. تتفاوت أطوال سيقانها وتزرع من أجل أوراقها التي تستخدم في عمل طبق الملوخية. لها أزهار صفراء صغيرة تنتج عددا من البذور.و الملوخية من الأطباق التي تختص بها أكثر من بلد من بينها على سبيل المثال ، مصر والسودان وبلاد الشام وتونس والجزائر والمغرب و في المقال التالي من موقع بلاش.نت سنتعرف أكثر على طريقة تحضير هذا الطبق.
الملوخية على الطريقة المصريّة :
- نحتاج بدايةً إلى ، نصف كيلو ملوخية مخروطة.
- و كمية من الماء حسب الكثافة المطلوبة.
- بالإضافة إلى ، ملعقة كبيرة ونصف الملعقة ثوم مفروم ناعم.
- كما نحتاج إلى ملعقة كبيرة ونصف الملعقة كزبرة ناشفة مطحونة.
- بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- ملح حسب الرغبة.
- مكعب مرقة.
- توضع الملوخية في إناء على النار. مع إضافة الماء تدريجياً مع التقليب حتى الحصول على القوام المطلوب، على ألا يكون القوام ثقيلا أو خفيفا.
- ثم ،يضاف مكعب المرقة، وتترك الملوخية حتى الغليان مرة واحدة ثم ترفع من على النار.
- بعد ذلك ،في مقلاة على النار، تتم إضافة الثوم المفروم إلى السمن، مع التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي.
- أضف الكزبرة إلى الثوم مع التقليب حتى يحمر.
- قم بوضع الملوخية على ما سبق، مع التقليب، ثم ضع الملح حسب الرغبة، وقم بالتقليب.
- تصب الملوخية في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير الملوخية على الطريقة السورية
- نحتاج إلى ،نصف كيلوغرام ملوخية ورق جافة.
- بالإضافة إلى ، ثلاثة قطع من أفخاذ الدجاج الكاملة.
- رأس ثوم مهروس.
- كما نحتاج ملعقة صغيرة دبس فليفلة (اختياري).
- و نحتاج أيضاً إلى ربع كوب كزبرة طازج و مفرومة.
- و كما نحتاج فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- خمس ملاعق زيت نباتي.
- نحتاج إلى بصلة مقطعة أرباع.
- و عود قرفة.
- وكما نحتاج الى ثلاث أوراق غار.
- بالإضافة إلى ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
- ملعقة صغيرة ملح
- أولاً، يجب أن نقوم بغسل الملوخية جيداً وتجفيفها من الماء.
- ثم بعد ذلك ،نضع الزيت النباتي على نار متوسطة في إناء مناسب ويمكن أن نضع السمن بدلاً من الزيت.
- بعد ذلك ،نقوم بإضافة الملوخية وتقليبها مع الزيت بشكل مستمر حتَّى تذبل قليلاً.
- ثم ،نضيف كمية الثوم ودبس الفليفلة والكزبرة المفرومة مع التقليب، ونبدأ بإضافة مرق الدجاج إلى الملوخية.
- بالإضافة إلى أنه يمكننا التحكم بكمية مرق الدجاج بعناية فهي مسؤولة عن التحكم بشكل الطبق النهائي.
- في هذه المرحلة أيضاً سنقوم بإضافة الدجاج المقطع إلى الملوخية.
- أخيراً، تحتاج الملوخية إلى عشر دقائق بعد إضافة المرق والدجاج مع المراقبة والتقليب.
- وأخيراً ، بالصحة والهناء.
للإطلاع أكثر على آخر أخبار العروض في المملكة العربية السعودية.
