الكسكس المغربي:
الكسكس المغربي: يعتبر الكسكس من أشهر الأكلات ببلاد المغرب العربي، ويتميز بنكهات متميزة وطيبة، حضرنا لك في مطبخ سيدتي وصفة الكسكس المغربي، شهي وطيب وملائم لعزومات رمضان المبارك
المقادير
لحم موزات الخروف : 1 كيلو (مقطع لقطع متوسطة الحجم)-
أولا كسكس : نصف كيلو
-كذلك البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
إضافة إلى البقدونس : باقة
كذلك الجزر : نصف كيلو (مقطع لقطع كبيرة)
-إضافة إلى اللفت : نصف كيلو
- كذلك الملفوف : ربع حبة (صغير)
-إضافة إلى الكوسا : 4 حبات
-كذلك اليقطين : نصف كيلو
إضافة إلى حمص : علبة (مسلوق ومصفى)
كذلك الفلفل الأحمر الحار : 2 قرن (اختياري)
إضافة إلى زيت الزيتون : نصف كوب
-كذلك ملح : ملعقة صغيرة
-إضافة إلى البهار الأسود : ملعقة صغيرة
كذلك بودرة الزنجبيل : ملعقة صغير
إضافة إلى الكركم : ملعقة صغيرة
– الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (مذوب في الماء / اختياري)
– الماء : 4 اكواب (مغلي)
– البصل : 3 حبات (شرائح، مقادير التفاية)
– الزبدة : ملعقة كبيرة (أو زيت نباتي، مقادير التفاية)
– زبيب : نصف كوب (مغسول ومنقوع في الماء البارد لمدة ربع ساعة، مقادير التفاية)
– البهار الأسود : ربع ملعقة صغيرة (مقادير التفاية)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (مقادير التفاية)
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مقادير التفاية)
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مقادير التفاية)
-أخيرا سكر : ربع ملعقة صغيرة (مقادير التفاية)
طريقة التحضير
- أولا نشوح البصل في الزيت ثم نضيف اللحم والبهارات، ويقلب جيداً، ونضيف الطماطم، ثم الماء المغلي، وتغطى الطنجرة لمدة ١/٢ ساعة، بعد ذلك نضيف الجزر واللفت والملفوف.
2. في نفس الوقت نحضر حبات الكسكس برش كوبان ماء بارد مع الخلط ثم نصب ربع كوب زيت الزيتون.
2. وبعد تصاعد البخار من الطنجرة الخاصة بطبخ الكسكس، نضيف الكسكس، ونتركه يتبخر لمدة ١/٤ ساعة .
3. ارفعي الطنجرة من فوق النار، ورشي الكسكس بكوبان من الماء البارد، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة كبيرة زيت زيتون، وضيفي بقية الخضار في الطنجرة، ثم الكسكس واتركيه يتبخر لمدة ربع ساعة أخرى.
4. أخيرا وفي هذه الأثناء نحضر التفاية: نشوح البصل في الزيت، أو الزبدة، أو خليط منهما، ثم نضيف البهارات ويترك البصل فوق نار هادئة لمدة ١/٤ ساعة.
وثم نضيف الزبيب ونستمر في التقليب حتى يصبح لون البصل ذهبياً، ويقدم الكسكس في طبق كبير مع إضافة صلصة اللحم والخضار والبصل.
