طريقة عمل البرياني العراقي
طريقة عمل البرياني العراقي : تعتبر وجبة البرياني من اهم الوجبات في العراق ؛ لما لها لذة و سهولة بالتحضير ، تابعو موقعنا بلاش نت للحصول على مكونات البرياني و اشتروها من السوق .
المكونات :
اليكم مكونات البرياني العراقي و ارجو تحضيرها بكل دقة :
كوبان من الأرز البسمتي كذلك كيلو غرام من أفخاذ الدجاج، نصف كيلو غرام من لحم البقر المقطع .
كذلك حبتان من البصل المقطّع إلى جوانح بالاضافة الى نصف كيلو غرام من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات.
أربعمئة وخمسون غراماً من البازيلاء المعلّبة كذلك مئتا غرام من الزبيب و مئتا غرام من اللوز المسلوق والمقطّع والمقشّر
كما هناك كوب من الشعيرية فلفل أبيض ملعقتان كبيرتان من الكركم.
رشّة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من بهارات البرياني. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
ملح كذلك ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي .
طريقة تحضير البرياني العراقي :
اسلقي أفخاذ الدجاج، وفصل العظم عن لحم الدجاج، والاحتفاظ بمرق الدجاج جانباً.
وضع القليل من الزيت في قدر على النار وقلي البصل إلى أن يتحمّر، والاحتفاظ به جانباً.
قلي البطاطا والبازيلاء واللوز، والزبيب، واللحم، بحيث يقلى كلّ منها على حدة، والاحتفاظ بهم جانباً.
غسل الأرز جيداً، ونقعه بماء نظيفة مدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة، حتى نتخلّص من أكبر كمية من النشا.
وضع الشعيرية في قدر على النار وقليها، ثم إضافة الأرز، والكركم، والبهار، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، والملح، والبصل، والبطاطا، والبازيلاء، واللحم، وقطع الدجاج.
غمر المكوّنات بمرق الدجاج، وإن لم تكن كمية المرق كافية، يتوجب إضافة الماء، وترك المزيج على النار إلى أن ينضج الأرز.
وضع البرياني في طبق التقديم، وتزيينه بالقليل من الزبيب واللوز المقلّي، وتقديمه مع السلطة واللبن والصلصة الجنتي.
طريقة تحضير صلصة الجتني
المكوّنات بصلة ، حبة من الطماطم ، نصف حزمة من النعناع الطازج ، فلفل أخضر حارّ ،كوب من اللبن الزبادي.
رشّة من الملح طريقة التحضير تنظيف النعناع جيداً، وإزالة العروق.
إضافة الطماطم ووضعها في الخلاط الكهربائي، وتنظيف البصل وتقطيعه ووضعه في الخلاط مع الطماطم.
خلط المكونات في الخلاط جيداً، ثم إضافة اللبن الزبادي بالتدريج.
إضافة الملح والخلط، ثمّ تقديمها مباشرة.
