طريقة عمل شراب الورد الشامي واللبناني :
طريقة عمل شراب الورد الشامي واللبناني :
شراب الورد الشامي: مدّة التحضير 5 دقائق مدّة الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص
المكوّنات:
كوبان من ماء الورد.
ثلاثة أكواب ماء.
10 أكواب من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
وردة جورية واحدة.
طريقة التحضر: ضع السكر في قدر، ثمّ أضف إليه الماء، وحرك المكوّنات جيداً إلى أن يذوب السكر، ثمّ اتركه على نار متوسطة إلى أن يغلي ويصبح كالقطر.
أضف ماء الورد وحرك المزيج جيداً.
أضف ملح الليمون واستمر بالتحريك.
اترك الخليط إلى أن يبرد تماماً. ضع أوراق الورد وحرك المزيج جيداً، ثمّ ضعه في إبريق وأدخله البراد لمدّة 6 ساعات. صفّ الشراب من أوراق الورد ثمّ اسكبه في أكواب التقديم. أضف الثلج إلى الشراب ليصبح جاهزاً للتقديم
شراب الورد اللبناني:
مدّة التحضير 22 دقيقة تكفي لـ 10 أشخاص المكوّنات:
كوبان من السكر الأبيض.
كذلك كوب من الماء.
إضافة إلى عصير نصف ليمونة.
كذلك ملون طعام وردي أو أحمر، -حسب الرغبة.
إضافة إلى ثلث كوب من ماء الورد. ثلج.
طريقة التحضير:
أولا ضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة وحركه جيداً إلى أن يذوب السكر ويغلي المزيج.
أضف عصير الليمون إلى المزيج. اترك المزيج يغلي بدون تحريك لمدّة 10 دقائق، قلّبه عند الضرورة.
أضف ملون الطعام إلى المزيج إلى حين الحصول على اللون الزهر الغامق، إذا أردت لون فاتح أضفه مؤخراً.
أضف ماء الورد واترك المزيج يغلي لمدّة 3 دقائق إضافية.
ارفع القدر عن النار واترك المزيج يبرد جيداً.
أخيرا اسكب المزيج بأكواب التقديم وأضف الثلج إليه ليصبح جاهزاً للتقديم.
طريقة تحضير فطيرة الورد:
فطيرة شراب الورد
مدّة التحضير 30 دقيقة مدّة الطهي 60 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص
مكوّنات قاعدة الفطيرة
كوبان من الدقيق. رشة ملح. ثلاثة أرباع كوب من الدقيق. ماء مثلج. مكوّنات الحشو صفار أربع بيضات. 100 غرام من السكر. ملعقة صغيرة فانيلا. 40 غراماً من الدقيق. 500 مللتر من الحليب. 50 مللتراً من شراب الورد. بتلات من الورد.
طريقة التحضير شراب الورد:
أولا افرك الزبدة مع الدقيق والكاكاو والملح لحين الحصول على عجين قوامها رملي، لإعداد قاعدة فطيرة شراب الورد.
ثانيا اضف قطرات من الماء المثلج لجمع العجين. اترك العجين ليستريح لمدّة 15 دقيقة.
بعد ذلك افرد العجين في صينية الفطيرة بسماكة 3ملم بعد فرد ورق الزبدة في القاع.
بعد ذلك اخبز قاعدة الفطيرة على 180 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق.
ثم اخفق صفار البيض مع الفانيلا والسكر لإعداد الحشو، إلى أن يصبح الخليط قشدياً وباهت اللون.
بعدها أضف الدقيق والنشا واستمر في الخلط إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
اغل الحليب، ثمّ أضف النصف منه على خليط البيض واخلط إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
أعد الخليط إلى القدر، ثمّ ضعه على نار عالية واخفق بقوة حتلى يبدأ بالغليان، ثمّ أضف شراب الورد واستمر بالخفق. صب الحشو في طبق مسطح ثمّ غطيه بورق البلاستيك واتركه ليبرد تماماً.
أخيرا صب الحشو في قاعدة الفطيرة وزينه ببتلات الورد.
