أكلات في رمضان سمبوسك بحشوتي اللّحمة والجبنة:
من خلال موقعنا بلاش نت
- ملعقة صغيرة من السكّر.
- كوب ونصف من الما
- . ثلاثة أكوابٍ من الدّقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السّمنة النّباتيّة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل.
مكونات حشوة اللّحمة: - خمس مئة غرامٍ من لحم العجل بدون دهن ومفرومة وسط. 2 ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون أو السّمنة أو الزّبدة (ممكن خليط). قطعة كبيرة ونصف من البصل المفروم إلى عدة أقسام واحد سنتيمتر تقريباً. قطعة من الفلفل الحار المفروم ناعم. ملعقتان كبيرتان من الصّنوبر. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المطحونة (رشّة فلفل أسود، رشّة بهارات مشكّلة، قرفة، هال، ربع جوزة الطّيب، سماق وملح).
مكوّنات حشوة الجبنة : - : خمس مئة غرامٍ من الجبنة البيضاء النّابلسيّة أو العكّاوي (ملوحتها خفيفة)، ومبشورة خشن
- . ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة المدقوقة
- . ملعقتان صغيرتان من نشا الذّرة
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح
طريقة التحضير
- نعجن مقادير العجينة برفق وتركها لترتاح مدّة ساعة كاملة
- نقلي الصّنوبر في الزّيت أو السّمنة في وعاء ثمّ رفعها جانباً
- تحميص البصل في نفس القدر مع رشّة من الملح والفلفل الأسود على نارٍ هادئة حتى ذبلانه
- نرفع نصف كمّية البصل ( بدون الزّيت ) ووضعها جانباً. ونرفع الحرارة وإضافة اللّحمة مع التّقليب بسرعة وتكسير أي كتل
- . إضافة الملح والبهارات ما عدا السمّاق وتقليبها على نارٍ عالية لعدّة دقائق ثمّ تغطيتها وتركها على نارٍ هادئة حتّى نضوجها.
- رفعها عن النّار وتركها إلى أن تبرد ثمّ إضافة باقي البصل، الصّنوبر والسمّاق.
- عصر الجبنة باليد للتخلص من السّوائل ثمّ خلط كل مقاديرالحشوة معاً
- . نرقّ العجينة إلى سماكة رقيقة جداً ونقطعها إلى دوائر مناسبة ونحشيها بوفرة ثمّ ثنيها على شكل نصف دائرة ولصق الأطراف جيّداً ثمّ لفّها بالأصابع لتعطي الشّكل التّقليدي للسمبوسك.
- وضعها فوراً على صينيّةٍ مرشوشة بكمّية بسيطة من النَّشا أو الدقيق ( يمكن وضعها في الفريزر في هذه المرحلة ).
- قليها على دفعات في زيتٍ نباتي على حرارة متوسّطة حتّى تصبح ذهبيّة ثمّ رفعها وتصفيتها على ورق المطبخ وتقديمها ساخنة.
