فوائد صلصة الصويا و أضرارها

فوائد صلصة الصويا و أضرارها

فوائد صلصة الصويا و أضرارها صلصة الصويا أحد المكونات التي يعتمد عليها المطبخ الآسيوي 

ويستخدمها في عدد كبير من الوصفات التي تميزه. في هذا المقال نقدم لكِ ما تحتاجين إلى معرفته عن فوائد الصويا وأضرارها

فوائد الصويا : 

  • التخفيف من الإصابة بالحساسية وأعراضها.
  • المساعدة في عملية الهضم عن طريق زيادة إفراز عصير المعدة.
  • السكريات المعزولة في صلصة الصويا لها تأثير إيجابي على بعض أنواع البكتيريا الموجودة في الأمعاء، وهذا مفيد لصحة الأمعاء
  • كذلك احتواؤها على عدد من مضادات الأكسدة القوية مهم لصحة القلب.
  • كما تحسين استجابة المناعة. تأثيرها المضاد للإصابة ببعض أنواع السرطان،  
  • بينما المساعدة على ضبط ضغط الدم.

أضرار صلصة الصويا

تسبب بعض الأمراض

يدخل في عمليات إنتاج صلصة الصويا العديد من المركبات والمواد، بعضها يعد ساما وهذه تتواجد 
بشكل خاص في صلصة الصويا التي يتم تصنيعها بطرق كيميائية وغير طبيعية

. تحتوي على القمح والغلوتين

إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه القمح أو الغلوتين، لا سيما المصابين بالداء الزلاقي، كذلك فإن تناول صلصة الصويا قد لا يكون قرارا حكيما.

تمتلك نسبة كبيرة من الصوديوم

من أضرار صلصة الصويا أنها غنية بالصوديوم بشكل خاص، والذي يعد ضروريا بالطبع لصحة الجسم 
طالما لا يتم استخدامه بإفراط وطالما يتم مراعاة حالة الفرد الصحية عند تحديد الحصص المسموحة منه في الطعام.

متلازمة المطعم الصيني

من أضرار صلصة الصويا احتوائها على مواد قد يسبب استهلاكها ظهور أعراض تسمى مجتمعة بمتلازمة المطعم الصيني،
 وهذه الأعراض هي الصداع، والخدر، والتنميل، والضعف، والإرهاق، واضطرابات نبض القلب.

تصنيع صلصة الصويا

تتم من خلال الخطوات الاتية:

  1. نقع حبوب الصويا في الماء لفترة، ثم خلطها بمسحوق حبوب القمح المحمصة.
  2. إضافة أنواع معينة من الخمائر وتركها لمدة أقصاها 3 أيام.
  3. إضافة الملح والماء إلى المزيج وتركه يختمر في أوعية خاصة لعدة أشهر.
  4. إخراح المزيج المتخمر وتصفية السائل، وتعقيمه من البكتيريا بمواد خاصة قبل تعبئته في أوعية لبيعه

الطريقة الكيميائية

هذه الطريقة سهلة ورخيصة ولا تستغرق أكثر من عدة أيام لإنتاج صلصة الصويا، ويتم فيها استخدام أحماض كيميائية مع تسخين حبوب الصويا لدرجة حرارة معينة لإنتاح صلصة الصويا.

ولكن من الجدير بالذكر أن الصلصة الناتجة هنا تفتقر للكثير من العناصر التي تمنح صلصة الصويا المذاق والرائحة المرغوبين، ما يجعل الجهات المصنعة تضيف كميات كبير من الملح والمنكهات والمواد الصناعية للتعويض عن النقص الحاصل

فوائد صلصة الصويا و أضرارها

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.