طبخ كتف الخروف
طبخ كتف الخروف نقدم لكم افضل العروض الجديدة والحصرية على موقع بلاش عروض التوفير المدهشة
تابعونا لتشاهدوا كل جديد ومميز لدى شركات المملكة في عروض اليوم
كتف الخروف الطري
المكونات
خمسمئة غرام من حبوب الحمص الجافة.كما ايضا ليمونتان مخللتان. كذلك كيلوغرام من الطماطم الطازجة. ايضا كتف خروف مع عظمه بوزن كيلوغرامين.
كذلك ملعقتان صغيرتان من بهار رأس الحانوت.
طريقة التحضير
ضع حبوب الحمص في صينية شوي، ثم قسم الليمون المخلل إلى أرباع وتخلص من قسم البذور وافرم الأرباع فرما ناعما كما أضفها إلى الصينية،
ثم افرم الطماطم فرما خشنا وأضفها إلى الصينية كذلك. رش مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على كتف الخروف، ثم افركه جيدا ببهار رأس الحانوت
وكذلك الملح والفلفل الأسود من كل الجهات، كما وضع الكتف في الصينية ثم أضف مقدار لتر من الماء.كما ايضا غط الصينية بإحكام بورق الألومنيوم
وضعها في الفرن البارد، ثم شغل الفرن لدرجة حرارة مئة وسبعين مئوية واترك الصينية مدة ست ساعات، أو حتى تلين حبوب الحمص ويطهى اللحم،
كذلك بعد مرور ثلاث ساعات رش القليل من الماء فوق حبوب الحمص وغطِها مجددا بورق الألومنيوم. ثم تذوق حبوب الحمص قبل التقديم،
وتبلها بالملح والفلفل الأسود ورشة من زيت الزيتون النقي.
كتف الخروف مع إكليل الجبل والثوم
المكونات
كتف خروف مع عظمه بوزن كيلوغرامين. كذلك حفنة من إكليل الجبل الطازج. كما ايضا رأس ثوم. و ملعقتان صغيرتان من الخردل الإنجليزي.
كذلك زيت زيتون.و ست بصلات حمراء.كما ايضا أربع ملاعق كبيرة من خل البلسميك. كذلك ملعقة كبيرة من الطحين.
طريقة التحضير
أخرج كتف الخروف من البراد واتركه حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة. ثم جهز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئتين مئوية.
ثم ضع أوراق إكليل الجبل في الهاون واطحنها بالمدقة مع الملح البحري.كما قشر فصين من الثوم واطحنهما مع إكليل الجبل بواسطة المدقة.
كذلك أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والخردل الإنجليزي واخلط جيدا اكما ايضا اصنع شقوقا بواسطة سكين حاد على كتف الخروف
من كل الجهات، وتبله بالفلفل الأسود. وادهن الكتف بخليط إكليل الجبل وتأكد من وصوله إلى كل الجهات. ثم قشر البصل وقسمه إلى قطع كبيرة
وضعه في صينية فرن كبيرة، وأضف باقي كمية إكليل الجبل وفصوص الثوم غير المقشرة، ورش على المكونات خل البلسميك
وأضف مئتي ملليلتر من الماء البارد. ثم ضع كتف الخروف على المكوّنات في صينية الفرن واشوِه في الفرن مدة عشرين دقيقة.
ثم أخرج الصينية من الفرن بحرص وغطها بإحكام بطبقتين من ورق الألومنيوم، وأعدها إلى الفرن مع خفض درجة حرارته إلى المئة وستين مئوية،
واتركها مدة أربع ساعات حتى ينضج اللحم وينفصل بسهولة عن العظم. ثم ضع الكتف المطبوخ في طبق وغطه بورق الألومنيوم واتركه يرتاح جانبا.
كما تخلص من الدهون الموجودة في صينية الفرن وأخرج أوراق إكليل الجبل واهرس فصوص الثوم من قشورها.
ثم ضع الصينية على الموقد بدرجة حرارة متوسطة، وأضف الطحين وحرك جيداً واتركها مدة دقيقتين. أضف مقدار خمسمئة ملليلتر من الماء وحرك جيدا،
واترك السائل حتى يبدأ بالغليان، ثم اخفض درجة حرارة الموقد واترك الصينية مدة ربع ساعة.
