أطباق البطاطا في رمضان

أطباق البطاطا في رمضان

أطباق البطاطا في رمضان نقدم لكم افضل العروض الجديدة والحصرية على موقع بلاش عروض التوفير المدهشة تابعونا لتشاهدوا كل جديد ومميز واقوى العروض لدى شركات المملكة في عروض اليوم

كبة البطاطا بالأرز

مدة التحضير 90 دقيقة مدة الطهي 20 دقيقة 

المكونات

مكونات الكبة: كوب من أرز البسمتي. وحبتان كبيرتان من البطاطا.  كذلك نصف ملعقة صغيرة من الكمون.   وايضا  من البابريكا و ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

كذلك  من الملح. وايضا  من الفلفل الأبيض.و نصف حزمة من الشبت .

مكوّنات الحشو: ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم. بصلتان كبيرتان مفرومتان.و ملعقة كبيرة من الزيت.  كذلك ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهارات المشكلة. الملح.و الهيل الناعم. والقرفة.

كذلك ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من اللومي الناعم. وايضا  نصف كوب من الزبيب، أو المشمش كما . نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة

.كذلك  كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة. زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

غسل الأرز عدة مرات ونقعه في ماء الدافئ لبضع دقائق. تقشير البطاطا وثم تقطعيها أرباع، وغمرها بالماء المملح وسلقها إلى أن تبدأ بالنضج، ولا تنضج تماما لتسهيل تشكيل الكبة.

ثم إضافة الأرز في آخر بضع دقائق من سلق البطاطا، ووتركه لعدة دقائق فقط ليتضاعف الحجم ولا ينضج تماماً.  ثم وضع البطاطا، والأرز في مصفاة، ثم وضعهم في صينية واسعة إلى أن تبرد،

كذلك  إضافة الملح، والكركم، والبابريكا، والكمون، والفلفل. وضع خليط البطاطا، والأرز في مفرمة اللحم وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على خليط ناعم،

كذلك  عجن المكونات عدة مرات إلى أن نحصل على عجينة ناعمة. وضع العجينة في طبق وتغليفها بالنايلون وتركها لترتاح عشر دقائق. تسخين الزيت، واللحم في قدر، كذلك التقليب ليجف ماء اللحم تماما

ثم إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل ثم إضافة الملح، والفلفل، واللومي، والهيل، والقرفة، والزنجبيل، والبهار. إبعاد القدر عن النار وإضافة  كذلك الكزبرة، والزبيب،

حيث يقلب ويترك ليبرد تماما قبل البدء بحشو الكبة. وضع القليل من الماء المثلج، وغمر أطراف الأصابع بالماء ثمأخذ مقدار من عجينة الكبة ووضع في الوسط قليل من الحشو وقفلها جيدا لتشكيل كرة

.ثم  تبليل الأصابع بالماء لتسهيل تشكيل الكبة مثل البيضة وعمل أطراف مدببة لها. وضع أقراص الكبة على صينية واسعة وتغليفها بالنايلون، كذلك حتى لا تتفتت أثناء القلي وضعها في الثلاجة لمدّة ساعة لتتماسك.

ثم تسخين الزيت في مقلاة عميقة، تقلى أقراص الكبة على دفعات، مع التقليب باستمرار وبهدوء إلى أن تصبح ذهبية اللون.

بطاطا مبطنة

مدة التحضير 60 دقيقة مدة الطهي 10 دقائق

المكونات

أربع حبات من البطاطا. مكوّنات الحشو: ملعقتان كبيرتان من الزيت. مئتا غرامٍ من اللحم المفروم. بصلة مفرومة. ملعقتان كبيرتان من معجون طماطم. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة

كذلك  ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ستة فصوص من الثوم المهروس. قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعم. ملعقة كبيرة من الكمون.  وكذلك ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

ايضا ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من القرفة. مكوّنات التغطية:  كذلك كوب من البقسماط. بيضتان.و زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

 اولا غسل البطاطا وتقشيرها جيداوتقطيعها بالعرض إلى شرائح. عمل شق في جانب كل شريحة. وضع قطع البطاطا في وعاء عميق وغمره بالماء،

ثمإضافة ملعقة كبيرة من الملح وتركه ثلاثين دقيقة إلى أن تلين بعض الشيء.  تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر عميق،

كذلك إضافة اللحم والتقليب إلى أن يجف ماؤه ثمّ إضافة البصل، والثوم، والفلفل، والكمون، والبهار، والشطة، والقرفة، والملح ، والفلفل الأسود، والمعجون، والتقليب إلى أن يصبح لون البصل ذهبي

، وتركه ليبرد. ثم ضع البيض في طبق وخفقه قليلا. ثم وضع البقسماط في طبق واسع. وضع مقدار من خليط اللحم في الشق في شرائح البطاطا والضغط عليها قليلا ليثبت الحشو فيها.

ثم تغميس شرائح البطاطا في البيض والتقليب إلى أن تتغطى بطبقة رقيقة. وضع الشرائح في البقسماط وتقليبها على الجهتين إلى أن تتغطى بطبقة سميكة من البقسماط

وضغطها قليلا ليلتصق البقسماط بالبيض. وضع الزيت في مقلاة عميقة، وقلي شرائح البطاطا المحشية على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون.

تقديمها مباشرة مع الزيتون، والمخللات

•