الفطيرة التركية بالجبن…من ألذ الطبخات الرائعة في المطابخ التركية ….تقدم مع الشاي أو حساء ساخن …وممكن وضعها كالمقبلات… السامبوسك أو الفطاير …
المقادير:
- 2.5 كأس طحين .
- ربع كأس زيت نباتي .
- ملعقتين كبيرتين زبدة حيوانية .
- ملعقة صغيرة ملح .
- بيضة واحدة مخفوقة مع قليل من الخل .
- ملعقتين خميرة فورية .
- ملعقة كبيرة سكر .
- 5ملاعق وسط حليب ناشف .
- كأس ماء دافئ للعجن , أو حليب بدل من الماء .
مقادير الحشوة :
- كأس جبنة بيضاء بلدية , (ننضع ملح حسب الذوق ) .
- كأس جبنة قشوان .
- بيضة مخفوقة .
- كأس حليب .
- للتزين : حبة بركة , سمسم .
الطريقة :
أولا: في البداية نضع كأس الماء أو الحليب الدافئ مع السكر و الخميرة وتغطى لتتخمر ثم نضع الطحين المنخول مع ملعقة الملح ثم توضع البيضة بعدها تعجن حتى تتماسك تغطى وتترك في مكان دافئ بين 5 إلى 10 دقائق .
ثانيا: تحضر صينية التارت و تدهن بالزبدة كل حوافها جيدا , لايترك أي مكان إلا ويدهن بالزبدة الجامدة قليلا , تفرد العجين ثلاثة أرباع العجينة (سماكة وسط ) , وتوضع فوق الصينية مع الضغط على الجوف والتجويف في صينية التارت , وتثقب بالشوكة …
يوضع الحشو وهو أنواع الأجبان (ممكن إضافة البقدونس ) أو حبة البركة مع البيضة المخفوقة والحليب بعد ذلك يفرد الربع الباقي من العجينة وتكون رقيقة , وتوضع على وجه الصينية وتغلق جيدا من الأطراف بالأسفل وتثقب ثم يدهن وجه الصينية بالحليب والبيض المتبقي , وتقطع ويوضع حبة البركة والسمسم .
ثم تدخل على فرن حامي و تخفض حرارة الفرن ( وسط ) وتوضع في منتصف الفرن 7 دقائق إلى 10 دقائق حتى تتحمر من الأسفل وتحمر من الأعلى , وتترك لتبرد قليلا ,ثم تقلب على صينية , وتقلب على الوجة لصينة أخرى وتقدم مع الشاي أو حساء ساخن
صحتين وعوافي على قلوبكم متابعينا الأكارم …..نلتقي معكم بمقال آخر ووصفات غريبة …فالطبخ فن من فنون المطبخ ….وكل سيدة لديهاأسرار في مطبخها …وكل سيدة تكتشف طبق جديد بنكة مميزة …وفي نهاية هذا المقال كل الاحترام والتقدير لمتابعينا …احرصوا جيدا على تناول الأطعمة الصحية وتناول الماء بكميات كافية , وخاصة في شهر رمضان لكيلا تضروا أجسامكم …
وفي النهاية أرجوا كل الفائدة … والمحافظة عل نظامكم الغذائي والرشاقة .
