طبق البابا غنوج (المتبل) بالخطوات والتفاصيل كاملة. يعتبر الباذنجان واحداً من المكوّنات الهامّة في العديد من الوصفات؛ حيث يمتاز بالطعم اللذيذ والمختلف، كما أنّه يمنح الوصفات التي يدخل فيها مذاقاً شهيّاً ومختلفاً عن غيره، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على عناصر غذائيّة كثيرة تعود على الجسم بفوائد جمّة،.
ومن أكثر الوصفات انتشاراً بين الناس هي وصفة البابا غنوج؛ حيث تعتبر من الوصفات الشهيرة التي يتناولها الناس بكثرة، كما وأنّها تحضّر بطرق متعدّدة بناءً على الدولة التي تحضّر بها؛ فهي في الأصل وصفة لبنانيّة، ولها طريقة خاصّة في التحضير، ولكن قد تحضّر في دول أخرى بطريقة أخرى وتسمّى المتبعة في مصر. وفي هذا المقال سنورد أكثر من طريقة لتحضير البابا غنوج سواء كان بالطريقة السورية أو بالطريقة اللبنانيّة، وحتى نحضّر هذه الوصفة لا بدّ علينا من اتّباع بعض الخطوات.
البابا غنوج السوري
- نحتاج إلى نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطّع إلى مربعاتٍ صغيرة.
- حبة متوسطة الحجم من الباذنجان.
- حبّة من البندورة المفرومة ناعمًا.
- مهروس فصّان من الثوم.
- مفروم نصف بصلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- أولاً: يثقب رأس الباذنجان باستخدام شوكة طعام، ويشوى بعدها على نارٍ متوسطةٍ حتى يصبح طريًّا.
- يرفع الباذنجان عن النار، ويترك حتى يبرد، ثم يقشر، ويهرس في طبقٍ حتى يصبح ناعمًا.
- بعد ذلك، يخلط مهروس الباذنجان مع مهروس الثوم، ثمّ يضاف إليه مفروم البصل، والبندورة، والفلفل الرومي.
- إلى جانب ذلك، تتبل المقادير بالملح، وعصير الليمون الحامض مع التقليب الجيّد حتى يتكون معجونٌ ناعمٌ.
- أخيراً :يسكب البابا غنوج في طبقٍ، ويصب فوقه القليل من زيت الزيتون قبل أن يقدم.
طريقة إعداد طبق البابا غنوج اللبناني
- ربع كوب من الطحينة.
- حبة من الباذنجان.
- و كذلك ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- نقوم في البداية بشوي حبّة الباذنجان، وبعد أن تنضج نقوم بهرسها وطحنها إلى أن تصبح ناعمةً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الطحينة إلى الباذنجان المهروس، ونضيف إليها كميّة اللبن أيضاً.
- بالإضافة لكلٍّ من الخل والماء، ثم نحرّك جميع المكوّنات بشكلٍ جيّد.
- نسكب ونضيف زيت الزيتون على الوجه.
و في النهاية , للإطلاع أكثر على آخر أخبار العروض في المملكة العربية السعودية.
