سنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير الطعام الشامي”الشيش برك”، حيث يعتبر طبق الشيش برك من الأطباق التي تشتهر بها بلاد الشام. والذي يحضر بالعين المحشو باللحم المفروم والمطبوخ باللبن. كما يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية والمتنوعة جدا، وفي السطور التالية ينشرح لكم بالتفصيل خطوة بخطوة كيفية تحضير هذا الطبق الشهي.
سنشرح لكم طريقة تحضير الشيش برك والتي تتكون من ثلاثة أقسام رئيسية وهي العجينة واللحمة واللبن.
أولاً: تحضير عجينة الشيش برك
ولتحضير عجينة الشيش برك نحتاج المكونات التالية:
- كوبين من الدقيق الأبيض.
- كوب ماء دافئ بالإضافة إلى ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- في البداية نقوم بنقل الطحين جيدا في وعاء عميق ثم نضيف الملح.
- ويليه إضافة الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة لينة، ومن ثم نضيف ملعقة الزيت.
- وأخيراً، نغطي العجينة ونتركها لترتاح.
ولمن أن يعرف أصل الشيش برك
ثانياً: تحضير الحشوة
فيما نترك العجينة لتختمر نقوم بتحضير حشوة الشيش برك وفق المقادير التالية:
- 500 غرام لحمة خروف.
- بصلة مفرومة(حجم متوسط).
- كما نحتاج ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- بالإضافة إلى كوب بقدونس مفروم.
في البداية نضع الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف اللحمة ونقوم بتقليبه حتى يجف، ومن ثم نضيف باقي المكونات وننتظر 3-4 دقائق، وأخيراً نضيف البقدونس المفروم.
ثالثاً: طريقة تحضير اللبن
- ليتر لبن خاثر.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة واحدة.
- كما نحتاج ملعقة زبدة وفص ثوم مهروس.
- في البداية نقوم بإذابة النساء في نصف كوب ماء وثم نضيفه إلى اللبن الخاثر.
- وبعد ذلك نضيف البيضة وثم نضع الخليط من خلال مصفاة ناعمة للتأكد من امتزاج المكونات السابقة معا.
وأخيراً: تحضير الشيش برك
- بعد تجهيز المكونات السابقة، نقوم بفرد العجينة ثم نقطعها إلى دوائر صغيرة.
- وبعد ذلك نحشي كل قطعة بكمية مناسبة ونغلقها جيدا من الطرفين لتصبح بشكل طاقية.
- ويليه أن نضع القطع المحشية في صينية مرشوشة بالطحين ومن ثم نخبزها لمدة 10-15 دقيقة.
- نقوم بغلي اللبن مع التقليب المستمر وثم نسقط قطع العجين داخله وندعه على نار هادئة حوالي 8-10 دقائق.
- وأخيراً، نقوم بتحميل الثوم بالزبدة مع إضافة الكزبرة الخضراء حتى تذبل ثم نضيفه إلى البن.
- نسكب الشيش برك في وعاء مناسب وبالهناء والشفاء.
وختاماً، هذه كانت طريقة تحضير الطعام الشامي الشيش برك بالتفصيل خطوة بخطوة، راجين أن تنال إعجابكم.
وللمزيد من الأخبار تابعوا موقعنا
