طريقة عمل الهريسة (البسبوسة) بالتمر:
طريقة عمل الهريسة (البسبوسة) بالتمر :تعتبر حلوى الهريسة بالتمر من الحلويات الشعبية المرغوبة لما لها من قيم غذائية لاحتوائها على التمر .
ولذلك اخترنا لكم هذا النوع من الحلوى في هذه المقال
المكونات :
كوبان من السميد الخشن.
كوب من السميد الناعم.
كوب من السكر.
ربع كوب من جوز الهند الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
أربع ملاعق كبيرة من السمن.
كوب واحد من الحليب.
كوبان من التمر، مقطّع بالطول.
كوبان من القطر الساخن.
طريقة التحضير :
أولا نحضر الصينية، وباستعمال فرشاة عريضة ندهن القالب بكمية وفيرة من السمن.
و ندعه جانباً.
بعدها في وعاء الخلاط نضع السميد الخشن، والسميد الناعم، والسكر،وجوز الهند، وبيكربونات الصودا، والسمن، والحليب.
٣-ثمّ نشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٢ إلى ٣ دقائق إلى أن نحصل على خليط بسبوسة متجانساً وناعماً.
بعد ذلك باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة نوزع خليط البسبوسة في طبق الفرن، ونساوي السطح ليصبح مستوياً.
ثم نوزع أنصاف التمر على البسبوسة بشكل متناسق حسب الرغبة.
بعدها ندع البسبوسة بالتمر على طاولة المطبخ لمدة ساعة تقريباً.
ثم نضع الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ نسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
بعد ذلك نضع البسبوسة في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن يصبح قاع وسطح البسبوسة ذهبي اللون.
ثم نخرج البسبوسة من الفرن، ثمّ نسكب القطر مباشرةً وهي ساخنة على البسبوسة الساخنة.
أخيرا ندع البسبوسة بالتمر على طاولة المبطخ لتبرد تماماً ثم نقدّمها.
الهريسة بالتوفي:
المكونات :
١-كوب ونصف من السميد.
٢-170 غرام من القشدة.
٣- كوب من جوز الهند.
٤-كوب من السكر.
٥- بيضتان.
٦-نصف كوب من الزيت النباتي.
٧- ملعقة كبيرة من البايكينغ باودر.
٨- التوفي ٢٥٠ غرام من الكريما، للطبخ.
٩-كوب واحد من السكر.
١٠-للتزيين ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز، المبشور.
١١- سكر بودرة.
طريقة تحضير:
١- نخفق البيض مع السكر حتى يذوب السكر ثم نضيف القشطة.
٢-نخلط البايكنغ باودر مع السميد على الناشف، ثمّ نضيف بعدها السميد وجوز الهند على البيض والسكر، ونحركهم جيداً ثم نضيف الزيت، و نخلطهم من جديد.
٣- ندهن الصينية بقليلٍ من الطحينة ونسكب فيها الخليط، ثمّ نخبزها بالفرن على درجة حرارة 180، لمدة تتراوح من 30 إلى 35 دقيقة.
٤- لعمل التوفي، نضع السكر في قدر على النار حتى يصبح بني غامق، ثم نضيف الكريمة ونحرك بسرعة حتى الغليان.
٥- نترك التوفي حتى يبرد، ثمّ نسكبه على البسبوسة وهي ساخنة، ونتركها حتّى تبرد.
٦- نحمص اللوز المبشور مع السكر بمقلاة حتى يصبح السكر أشقر ويرش على وجه البسبوسة.
القطر:
المكونات:
١-كوب و نصف من الماء.
٢- كوبان من السكر.
٣-ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
٤- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
٥-ملعقة صغيرة من ماء الورد.
٦-طريقة التحضير في قدر على النار نسكب السكر والماء ونحركهم
٧-حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
٨- عندما يغلي المزيج نضيف إليه عصير الليمون الحامض.
٩- نترك المزيج يغلي على نار هادئة حتى يشتد.
١٠-نطفأ النار، ونضيف ماء الورد وماء الزهر أو أي مطيّبات أخرى ويوضع القطر جانباً حتّى يبرد.
