طريقة عمل يخنة باميا باللّحم.يعتبر طبق يخنة البامية أو كما يعرف الباميا باللحم من الأطباق المعروفة والمنتشرة في بلاد الشرق الأوسط، حيث تتكون بشكل رئيسي من اللحم و البامية والطماطم. بالإضافة إلى المنكهات الأخرى كالكزبرة والثوم والبهارات والتي تضاف حسب الرغبة. وفي مقالنا التالي من موقع بلاش.نت سنتعرف على طريقة عمل طبق يخنة البامية باللحم، أكملوا المقال للتعرف أكثر على وصفة اليوم.
مكونات اليخنة ( الباميا باللحم) ومقاديرها:
- لعمل الباميا باللحم نحتاج إلى 1 كيلو لحم ضأن، مقطع إلى مكعبات كبيرة، بالإضافة إلى 20 فص من الثوم المشرّح بالسكين.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة، وبصلتان متوسطتان في الحجم، مشرّحة.
- 4 أكواب من الباميا الصغيرة الحجم، الطازجة (يمكن استعمال الباميا المجمد أو اليابسة المسلوقة جيداً)
- بالإضافة إلى 12 حبة بندورة، متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة. وعلبة (800مل) من البندورة المهروس. وثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كما نحتاج لعمل اليخنة الى بشارة برتقالة واحدة وبشارة ليمونة واحدة و عود من القرفة بالإضافة إلى 5 حبات من الهال.
- ملعقة صغيرة من البهار الحلو. و ملعقتان كبيرتان من الزبد المنقى. وأخيراً نحتاج لربع كوب من الزيت النباتي.
- نضع طنجرة كبيرة على النار ونضع فيها كمية الزيت ثم نقلي فيه اللحم و 4 فصوص من الثوم.
- يضاف الماء البارد، وتترك حتى يغلي الماء ثم تزال الرغوة الطائفية على السطح. بعدها تضاف البهارات.
- تغطى الطنجرة، وتترك على نار هادئة حتى يطهى اللحم بعد 40 دقيقه تقريباً.
- بعد ذلك، نضيف البندورة المهروسةومعجونها، ويرفع غطاء الطنجرة عنها، وتترك على النار حتى يتكثف الخليط.
- نضيف بشارة الليمون والبرتقال.
- بعد ذلك، نضع زيت نباتي في مقلاة ونسخن الزيت جيداً، ثم نقلي البامية حتى تصبح القرون مقرمشة. ثم ترفع من المقلى وتصفي من الزيت بورق مصاص لإزالة الزيت الزائد ثم توضع في الطنجرة مع مرق اللحم، وتترك على نار متوسطة الحرارة.
- ثم نضيف إلى اليخنة البندورة المفرومة ونتركه حتى تغلى.
- وأخيراً، وفي مقلاة صغيرة الحجم نقلي الثوم والكزبرة بكمية الزبد المتبقي. ويوضع فوق اليخنة، وتترك لتتسبك على نار هادئة مدة 10 دقائق، حتى تندمج النكهات المختلفة مع بعضها البعض.
- تقدم للأكل مع الرز الأبيض أو الرز بالشعيرية (حسب الرغبة). هكذا نكون قد حضرنا طبق الباميا باللحم و بالهناء و الشفاء.
للإطلاع أكثر على آخر أخبار العروض في المملكة العربية السعودية.
