فخد مع الأرز والفريك…بينما هذا الطبق من أشهر الأطباق المعروفة على أكبر الموائد السورية …لكن هذا يعود حسب ذوق السيدة ونفسها على الطبخ .
مقادير فخد مع الأرز والفريك
- 3 كيلو فخد خاروف منزوع منه العظم .
- و باقة عطلرية كاملة (بصل -ورق غار -كرفست -هيل – جزره -).
- أيضا 10 فصوص ثوم .
- قليل من السمن .
- ملح – فلفل – قليل من البهار .
- وملعقتين زبدة .
- أيضا ملقتين طحين .
- كيلو أرز بسمتي .
- و كيلو فريكة .
بينما الآن طريقة تحضير فخد مع الأرز والفريك
- يربط الفخذ ويخز بالسكين ثم توضع فصوص الثوم بداخلة ….
- ثم يقلى قليلا بالسمن حتى يحمر على نار هادئة …. ثم توضع في وعاء كبير ماء للسلق مع الباقة العطرية …
- بعدها يوضع فخذ خاروف وتترك حتى تنضج تماما ويوضع في مرق ….
- ثم يوضع في صينية مدهونة بقليل من السمن مدة خمس دقائق في فرن حامي ….ثم ليبرد قليلا ….
- بينما في هذه الأثناء تطبخ الفريكة مع الأرز الأبيض للتقديم ….
- ثم يقطع الفخذ بعد نزع الرباط فيه ويبرد قليلا …و يقطع شركات سميكة وتوضع في قالب غرانيت طويل للتقديم مدهون بالزبدة…
- ثم توضع طبقة من المكسرات مع اللحم ….
- بعدها توضع طبقة من الأرز المطبوخ …ثم طبقة من الفريكة المطبوخة ….ثم تكبس قليلا الطبقات حتى تتماسك …
- بعد ذلك يقلب القالب على صحن طويل ويزين …ثم يقدم مع المرق .
- ملاحظة :يمكن إضافة الزبيب والمكسرات .
طريقة عمل الصوص
- يحمص ملعقة كبيرة من الطحين مع ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يصبح لون الطحين غامق ….
- ثم يضاف مرق اللحم ببطئ حتى تتماسك قليلا …..
- وصحتين وعوافي على قلوبكم متابعينا الأكارم .
