كيفية تحضير المعمول بالتمر في المنزل خطوة بخطوة. يعتبر المعمول أو كعك العيد أحد الحلويات اللذيذة التي تقدم عادةً في الأعياد في معظم الدول العربية. وكما يتكون المعمول من عجينة محشوة بالتمر، أو الفستق الحلبي، أو الجوز.
وعلى الرغم من أن المعمول متوفر في اغلب محلات الحلويات، إلا أن السيدات يرغبن بتعلم طريقة تحضيره في المنزل إذ يتشارك الجميع في إعداده لتفوح رائحته في أرجاء البيت. وتختلف طرق عمل المعمول من حيث مكونات العجينة أو الحشوات المختلفة. وكذلك تعتبر حشوة التمر الأكثر هي الحشوة الأكثر حبًا و انتشاراً بين حشوات المعمول المختلفة. وكما يعد معمول التمر نوع من الحلوى المنزلية التي يحبها الأطفال، والمفيدة صحيًا. وفي السطور التالية من موقع بلاش.نت سنعرفكم على كيفية إعداد معمول التمر.
كيفية تحضير المعمول بالتمر
يحتوي التمر على قيمة غذائية عالية، ويعد غذاء أساسي للإنسان منذ القدم. كما تعتبر ثمار التمور أعلى الفاكهة احتواء على السكريات، وتختلف هذه المكونات حسب طبيعة الثمرة سواء كانت رطبة أو نصف جافة أو جافة. وفيما يلي سنبين لكم خطوات تحضير المعمول، ولكن في البداية لا بد من ذكر المكونات اللازمة.
- ستة أكواب ونصف من الطحين.
- 2 كوب من الزبدة اللينة.
- وكذلك كوب من كل من: زيت الذرة، والحليب المجفّف، والسكر الناعم البودرة.
- نصف كوب من القشطة.
- كما نحتاج ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كذلك ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة والخميرة الفورية الناعمة.
- وأيضاً حبتان كبيرتان من البيض.
- رشّة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
- ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون، الشومر المطحون والهيل.
- وكذلك ثلاثة أكواب من التمر المفروم.
- وللتزيين: السكر الناعم البودرة.
طريقة عمل معمول التمر
في البداية سنتعرف على طريقة تحضير عجينة المعمول، وحيث يتم اتباع الخطوات التالية:
- نقوم بوضع كلٍ من: الزبدة، الزيت والقشطة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ نشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين.
- وبعد ذلك نضيف بيضة، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أنْ تختفي تماماً، ثمّ البيضة الثانية ونعيد تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أنْ تختفي تماماً، ثمّ نقوم بإضافة الفانيلا.
- وثم نقوم بإبعاد المضرب الشبكي، ونثبت مضرب العجين.
- وبعد ذلك نضيف كلٍ من: الملح، والحليب، والسكر، وستة أكواب من الطحين، والخميرة والبيكنج باودر، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أنْ تتكوّن العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
- وثمّ نضيف الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج إذا كانت العجينة لينة. وبذلك تصبح العجينة جاهزة.
- ت
- نضع كلٍ من: الزبدة، والهيل، التمر، الشومر واليانسون في طبق عميق.
- ونقوم بتقليب التمر مع المكوّنات بأطراف أصابع اليد إلى أنْ يتمّ خلط المكوّنات جيّداً.
- ومن ثمّ نقوم بتشكيل التمر إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
خطوات تحضير المعمول
- نقوم بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وثم نحضر قوالب المعمول صغيرة الحجم مزخرفة.
- وبعد ذلك نأخذ كمية قليلة من عجينة المعمول بقدر حجم حبة الجوز، ونضع حشو التمر في وسط العجينة، ثمّ نغلق العجينة على التمر وتشكيلها إلى كرة.
- ونقوم بوضع الكرة في القالب ونضغط عليها بخفة من أجل أنْ تأخذ شكل الزخرفة.
- ونعيد نفس الخطوات في تشكيل الكمية المتبقية من العجينة وحشوها.
- و ثمّ نخبز معمول التمر لمدّة اثنتي عشرة دقيقة.
- كما نقوم بإخراج معمول التمر من الفرن، ونضع القوالب على شبك معدني لمدّة دقيقة أو دقيقتين، ثم نضعهم على طبق.
- ونقوم برشّ السكر الناعم من خلال مصفاة ناعمة الثقوب على المعمول وهو ما زال دافئاً، ثمّ نترك المعمول إلى أنْ يصبح بارداً تماماً.
