الخضروات الورقية وفوائدها
الخضروات الورقية وفوائدها
أهمية وجود الخضروات الورقية على المائدة، ويظن البعض أنها بلونها الأخضر الجميل تستخدم فقط لأغراض الزينة،
ولكن اذا عرفنا أهميتها فلن تخلو موائدنا منها لما بها من فوائد متعددة لصحة الانسان ، منذ القدم عرف الانسان العلاج بالنباتات والأعشاب الطبية وكانت الأساس لعلم العقاقير المعروف اليوم
تعد الخضار الورقية الخضراء غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، ونذكر منها ما يأتي :
مصدر غني بالفيتامينات:
فالكرنب الأجعد، والسبانخ على سبيل المثال غنيان بفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، في حين إن البروكلي،
كما والملفوف الصيني، والخردل جميعها غنية بالعديد من فيتامينات ب، وتجدر الإشارة إلى أن الخضار الورقية الخضراء
بشكل عام تحتوي على نسبة جيدة من الفولات الذي يساهم في تعزيز صحة القلب،
كذلك وتقليل خطر إصابة الجنين ببعض العيوب الخلقية، إلى جانب أنه مهم أيضاً من أجل عملية تضاعف وترميم الحمض النووي الريبوزي منقوص الأكسجين (DNA)، مما يقلل خطر الإصابة بالسرطان، بالإضافة إلى أن هذه الخضار غنية بفيتامين ك الذي يمتلك العديد من الفوائد الصحيّة كتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام، والالتهابات
مصدر جيد بالمعادن :
كالحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى بعض المعادن الشحيحة التي تدخل في وظائف بعض الوظائف الإنزيمية المهمة في الجسم
مصدر غني بالألياف :
فإن هذه الخضار تعد مصدراً جيداً للألياف، لذلك فإن إضافتها إلى النظام الغذائي
الصحي والمتوازن قد يزيد من نسبة الألياف المستهلكة خلال اليوم، وبالتالي تنظيم عمل الجهاز الهضمي،
مما يساهم في تحسين صحة الأمعاء، والتحكم بالوزن، ومن الجدير بالذكر أن هذه الفائدة تعد مهمة لمرضى السكري
من النوع الثاني على وجه الخصوص
الجرجير :
هو نوع من الخضروات الخضراء الورقية التي تستخدم غالبا في صنع السلطات , وهو مصدر جيد للبوتاسيوم , وقد يساعد الجرجير على تحسين الذاكرة نظرا لاحتوائه على المواد الكيميائية النباتية , ونبات الجرجير منخفض جدا في السعرات الحرارية مما يجعله ناجحا في كل خطط فقدان الوزن .
الخس :
هذا النوع من الخضروات الورقية يعتبر مصادر جيدة للمواد المضادة للاكسدة، بما في ذلك بيتا كاروتين، لوتين، زياكسانثين، وكيرسيتين، والتي تساعد على منع التهاب المفاصل، وإعتام عدسة العين، والضمور البقعي، كما تمكنك من الحفاظ على شعر صحي وجلد رائع . الخس هو أيضا مصدر جيد للبوتاسيوم، وهو يشارك في إدارة ضغط الدم ومنع هشاشة العظام. وبالإضافة إلى ذلك، جميع أصناف الخس تحتوي على فيتامين K، والذي قد يمنع كسور العظام.
البقدونس :
تتمتع بالعديد من الفوائد الصحية والجمالية المبهرة , فهو مدر للبول والطمث واللبن كما أنه فاتح للشهية فهو يستخدم في تحضير السلطات , ويساعد البقدونس على حماية الجسم من السموم فهو مطهر للجسم ضد البكتريا والفيروسات , كما أنه يقوي الشعيرات الدموية ويزيد من حيوية الجسم بشكل عام , ويكسب البقدونس البشرة ملمس ناعم ويفيد في مقاومة التجاعيد
