طبخة شيخ المحشي…هي الأكلة الشعبية المشهورة ….كذلك من الأكلات السورية المعروفة في المجتمع السوري… تعتبر الطبخة الرئيسية على المائدة وفي العزائم…بينما يفضلها البعض كطبق رئيسي مع أطباق أخرى … والبعض يكتفي بها فقط دون أطباق مساعدة ….وأيضا نستطيع تقديم الأرز أو البرغل حسب الرغبة …لذلك البعض يفضلها مع الأرز .
طبخة شيخ المحشي المقادير :
كيلو كوسا صغيرة , كيلو لحم مفرومة خشنة هبرة , كيلو ونصف لبن رائب , كورن فلور (نشاء)ملعقتين ونصف كبيرتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة , ملح , فلفل أسود , رشة بهارات , ورق غار , رشة هيل ناعم , ملعقتين كبيرتين سمن كبيرة , ربع كوب كريمة للطبخ , زيت قلي , لوز , صنوبر ,
الطريقة : تغسل الكوسا جيدا ..ثم تحفر من الداخل قليلا نص سماكة, بعدها يوضع في مقلاة ملعقتين من السمن , ثم توضع اللحمة وتقلى , ونضيف الملح والبهارات والفلفل والهيل وورق غار , ثم ترفع عن النارونترك لتبرد قليلا, وتحشى الكوسا باللحمة والصنوبر , وهكذا حتى ننتهي من حشي الكوسا , وفي مقلاة عميقة قليلا تقلى الكوسا بالزيت النباتي , ثم نضع ماء في الطنجرة مع القليل من الملح لسلق الكوسا , ونترك الكوسا 10 دقائق حتى تنضج , بعدها نحضر طنجرة أخرى لطبخ اللبن مع النشاء وقليل من الملح , ثم نصفي الكوسا من ماء السلق , وتوضع داخل اللبن وتترك على نار هادئة حتى تغلى 5دقائق , وتوضع أحيرا في صحن للتقديم , ويقدم معها أرز بالشعيرية .
صحة ومليون هنا …. وكما يقال …عندما تتقن فن الطبخ .. أنت حتماً تعرف كيف تعد مائدة حياتك وكيف تطهو رغباتك .. فلذلك الكثير من الناس تعشق الطبخ والطهي و تتفنن في عمل الكثير من الأصناف المميزة ….و الطبخ مثل الرسم أو كتابة أغنية ، مثلما يوجد فقط الكثير من الملاحظات أو الألوان ، هناك الكثير من النكهات فقط الطريقة التي تجمعها بها ما يميزك…. و الطهي هو عملية قائمة على الملاحظة ولا يمكنك القيام بها إذا كنت تركز تمامًا على الوصفة فقط … فالسيدة المنزل هي ملكة المطبخ تحضره بكل حب وحنان وتعطيه أقصى جهدها لتحضر لنا ألذ الأطباق ..فتحية لكل ملكة في مطبخها وهو مملكتها المستقلة عن الجميع …شكرا لك سيدتي من القلب يأعظم سيدة وملكة وأم ……
