طريقة عمل العصيدة والمنتو الحجازي في السعودية

طريقة عمل العصيدة والمنتو الحجازي في السعودية

طريقة عمل العصيدة والمنتو الحجازي في السعودية يمتاز المطبخ السعودي بالأكلات المتنوعة وذات البهارات الشهية، ولكن هناك
بعض الاكلات الشعبية الخاصة بالمطبخ السعودي والتي كانت منتشرة بين سكانه قبل دخول الأكلات الحديثة والعصرية ليتم
الدمج بين الأكلات الشعبية والأكلات المعاصرة، وسنقدم وصفات للأكلات المشهورة السهلة في السعودية نقدمها لكل سيدة
تحب التنويع في أطباقها

نبدأ بالعصيدة :

المكونات : كوب من الدبس. كوب دقيق. كما ملعقة كبيرة قرفة مطحونة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير : ضعي الدقيق في مقلاة على النار وحركيه لمدة خمس دقائق ثم اتركيه جانباً حتى يبرد. ضعي كوب أو كوبين
من الماء المغلي في قدر على النار وأضيفي إليه كوب الدبس واتركيهم حتى الغليان ثم أزيلي الرغوة التي على الوجه ثم أطفئي
النار. بعد أن يبرد الدقيق أضيفيه إلى الدبس وحركي جيداً ثم أعيدي القدر إلى النار المتوسطة وحركي حتى لا يتكتل الدقيق.
أضيفي كوب من الماء الدافئ واستمري في التحريك. أضيفي الزبدة وحركي المزيج جيداً ثم ارفعي القدر عن النار. وزعي
الخليط في أطباق وبإمكانك دهن الوجه بالزبدة وفوقها رشي القرفة.

ثانيا المنتو الحجازي :

المكونات : بداية ثلاثة أكواب من الطحين. ثلاثمئة غرام من لحم الغنم المفروم. كما ملعقة صغيرة من الملح. ماء. ملعقتان كبيرتان
من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. كذلك رشة من السماق. كذلك كوب وربع من الماء. بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
صغيرة. ثلاث ملاعق من البقدونس -حسب الرغبة-. شرائح الليمون. كما ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش  ملعقة كبيرة
من الكاتشاب. ملعقة صغيرة من الملح. كما رشة من الفلح الأسود المطحون والطازج. ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من النعناع. كذلك القليل من الماء.

طريقة التحضير : تحضير العجينة: خلط المواد الجافة مع بعضها البعض، كما وعجنها بالماء حتى تتكون عجينة متماسكة. ترك
العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة. فرد العجينة لتصبح سماكتها رقيقة، وتقطيعها إلى دوائر وحشوها بالحشوة، وإغلاقها بشكل
جيد. تكرار العملية لحين نفاذ الكمية. إحضار قدر مخصص بحيث يتكون من قطعتين السفلي يكون القدر والعلوي يكون مصفاة
. دهن المصفاة بالسمنة، كذلك وإضافة قطع المنتو المحشية. ملء القدر بالماء حتى الثلث تقريباً، وإضافة شرائح الليمون والملح.
وضع المصفاة فوق القدر، بينما تغطيتها على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.