طريقة كبس الزيتون الأسود
طريقة كبس الزيتون الأسود
يحتوي الزيتون على الكثير من الفوائد والفيتامينات المفيدة للجسم التي تحميه من الأمراض والمشاكل الصحية المختلفة،
بالإضافة إلى أنه يضيف نكهة لذيذة إلى العديد من الأطباق، هناك نوعان من الزيتون، الأخضر والأسود،
كما يحتوي الزيتون على الكثير من الفوائد والفيتامينات المفيدة للجسم التي تحميه من الأمراض والمشاكل الصحية المختلفة،
حيث يحتوي الزيتون الأخضر على كمية أكبر من الكالسيوم والمغنيسيوم أما الأسود فالسعرات الحرارية والأحماض
الدهنية غير المشبعة والمفيدة للصحة أعلى به، لذا فالوقت الذي تبقى خلاله حبات الزيتون على الشجرة يؤثر على تفاعل مكوناتها وعناصرها الغذائية
كبس الزيتون الأسود بالزيت :
المكونات:
كيلو ونصف من الزيتون الأسود الطازج. ثلث كوب من الملح. كما ليتر من الماء، أي حوالي أربعة أكواب من الماء.
كذلك نصف كوب من زيت الزيتون، أو يمكن إضافة كمية أكبر إذا دعت الحاجة. أربع أو ست فصوص من الثوم
مقطعة إلى شرائح رقيقة. قرن إلى أربعة قرون من الفلفل الأحمر الحار، (حسب الرغبة). كما حبتان ليمون مقطعتان
إلى شرائح سميكة. ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المجففة.
طريقة التحضير:
يفضل أن تلقي نظرة سريعة على كل حبة من حبات الزيتون، لتتأكد من عدم وجود حبات معيوبة أو فاسدة أو مبقعة، لأن حبة فاسدة يمكن أن تؤثر على طعم الزيتون كله بعد تخليلها معه.
طريقة كبس الزيتون الأسود
- قبل البدء بتخليل الزيتون يجب التخلص من الطعم المر أولا الذي في الزيتون،
- وذلك يتم بنقعه بماء مالح أي ثلاث ملاعق كبيرة من الملح لكل كوب من الماء لمدة أربعة إلى خمسة أيام، حيث يجب أن تغير الماء كل يوم.
- لتخليل الزيتون بعد أن تخلصت من الطعم المر، اغسل الزيتون عدة مرات وصفه من الماء،
- ثم ضعه في جرة (مرطبان) كبيرة وأضف ليتر الماء والملح وحرك جيداً حتى تتأكد من أن الملح قد ذاب تماماً.
- كذلك أضف الليمون والفلفل الاحمر الحار والثوم وأوراق الزعتر المجففة إلى الجرة الكبيرة.
- أضف زيت الزيتون حتى يعمل كطبقة عازلة فوق المكونات الأخرى، بحيث يغطي الزيتون تماماً.
- أغلق الجرة باحكام واتركها لمدة أربعة إلى خمسة أسابيع في مكان معتم وبارد -لا تعرضه لأشعة الشمس-،
- قبل أن تتفقد طعم الزيتون للتأكد من أن عملية التخليل قد تمت، ويمكنك حفظ الزيتون ليظل صالحاً لمدة عام بهذه الطريقة
طريقة كبس الزيتون الأسود
