فتة الحمص (التسقية) بالطريقة الشامية ينتشر هذا الطبق 7 بلاد الشام عموماً وفي سوريا خصوصاً. حيث تعتبر فتة الحمص طبق الأغنياء و الفقراء، وفطور الدمشقيين يوم الجمعة.
ولطبق فتة الحمص(التسقية) خصوصية في شهر رمضان الكريم حيث يعتبر أحد الأطباق الرئيسية على مائدة الإفطار.
وعلى الرغم من صعوبة هضمه، إلا أنه يمد الجسم بمواد ذات قيمة غذائية عالية، وهو طبق متنوع غذائياً.
أولاً: فتة الحمص (التسقية) بالسمنة
- 2كوب حمص مسلوق مع ماءه
- كوب لبن
- نصف كوب صحينة السمسم
- خبز أبيض (مقطع، أو محمص، أو مقلي).
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- و كذلك نحتاج ملح – كمون-سماق.
للزينة: سمن بلدي، صنوبر، بقدونس مفروم.
أولاً نحضر مسبحة الحمص كما في الطريقة التالية:
بدايةً نضع كوب ونصف من الحمص في الخلاط الكهربائي.
ثم نضيف فوقهم كوب اللبن.
ونصف كوب طحينة السمسم، وبعدها نضيف الملح، عصرة ليمون والثوم المهوس وأخيراً الكمون.
بعد ذلك، نقوم بضربهم بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتان حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
ثانياً نقوم بتحضير صينية التقديم حيث نضع بداخلها الخبز الأبيض (المقطع أو الحمص أو المقلي).
بعد ذلك نضع كمية مناسبة من ماء الحمص المسلوق الساخن فوق الخبز.
بعد ذلك، نضيف خليط مسبحة الحمص إلى الخبز المنقوع ونفرد الكمية على شكل طبقة في كامل الطبق.
نزين وجه الصينية بالسماق ونضع الحمص المسلوق والبقدونس المفروم.
و من ثم نضع ثلاث ملاعق من السمن البلدي في مقلاة على نار متوسطة ونحمص الصنوبر حتى يصبح لونها أحمر.
بعد ذلك نصبهافوق الصينية.
ثانياً : بالزيت
- 2 كوب حمص مسلوق مع ماءه.
- طحينة سمسم نصف كوب.
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1/2 كوب زيت زيتون بلدي
- 1/4 ملعقة بيكربونات الصوديوم (كربونة_قلي)
- ملح _كمون حسب الرغبة.
نضع كوب ونص من الحمص في الخلاط ثم نضيف مقدار مساوٍ لها من ماء الحمص المسلوق الدافىء.
بعد ذلك، نضيف عليه بيكربونات الصوديوم، و نضربها بالخلاط على سرعة متوسطة حتى تذوب البيكربونات جيداً.
بعد ذلك، نضيف زيت الزيتون بالتدريج من الفتحة العلوية
للخلاط. حتى نحصل على صلصة متجانسة لها نفس قوام اللبن ولونه.
كما و تدعى هذه الصلصة بالفقسة.
بعد ذلك، نفرد الصلصة فوق الخبز المقطع والمنقوع بماد الحمص.
وأخيراً نزين الوجه بالكمية المتبقية من الحمص والبقدونس المفروم، والسماق.
هكذا نكون قد حضرنا فتة الحمص (التسقية) وبالصحة والهناء.. والاطلاع على المزيد من العروض
