كيفية طبخ الشخشوخة
كيفية طبخ الشخشوخة حيث نقدم لكم أفضل واقوى العروض والتخفيضات في عروض رمضان المميزة والرائعة
و ايضا تشاهدون في موقعنا اهم العروض والاخبار الجديدة والمميزة على موقعنا عروض بلاش نت
الشخشوخة
تعد وجبة الشخشوخة من ضمن الأكلات المشهورة في الجزائر، وهي من ضمن الوجبات الخاصة في الأفراح والأعياد،
وتوجد لها عدة أنواع منها شخشوخة الظفر، وشخشوخة القسنطينة، وشخشوخة البسكرية، وشخشوخة البوسعادية.
شخشوخة الظفر
المكونات
اولا العجينة كيلوغرام من السميد الناعم. ونصف ملعقة كبيرة من الملح. 500 مليغرام من الماء. كذلك أربعون غرام من الزبدة،
كذلك ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة لدهن العجينة. والمرق كيلوغرام من لحم العجل بالعظم. كما خمس بصلات.
ايضا ثمانية فصوص من الثوم.و قرن من الفلفل الحار. حبتان من الطماطم. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
كذلك ملعقتان كبيرتان من الزيت. وملعقة كبيرة من الزبدة.و لتر من الماء الساخن. ايضا الخضروات حبة من اللفت.
و جزرتان. حبتان من البطاطا. كما خمسمئة غرام من الكوسا. كذلك مكعب من مرق اللحم.
ايضا كوب من الحمص الحب. و البهارات الملح والفلفل الأسود. كذلك ملعقة صغيرة من الكركم. و ملعقة صغيرة من البابريكا.
ايضا نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر مطحونة. كذلك الزبدة بالفلفل الأحمر الحارو ستون غرام من الزبدة اللينة.
كما ايضا رشة صغيرة من الفلفل الحار المطحونو. قرنان من الفلفل الأحمر الحار صغير الحجم،
. طريقة تحضير
العجين :
أبدئي بتجهيز الزبدة بنكهة الفلفل؛ اخلطي المكونات كاملة، واصنعيها على شكل رول على قطعة من البلاستيك،
ثم ضعيها في الثلاجة لحين الاستعمال، وقطعيها إلى دوائر عند استعمالها، ثم وضعيها مع الشخشوخة حين تقديمها لتعطي نكهة وطعما جديدين.
كذلك جهزي العجينة؛ ثم اخلطي السميد والملح وأضيفي الماء بالتدريج، واسترّي بالعجن لمدة 10 دقائق على الأقل،
وبعد ان تكون العجينة لينة وناعمة، قسميها إلى كرات واتركيها كي ترتاح. ثم ضعي المقلاة على النار الهادئة إلى حين تسخينها دون أن تدهنيها بأي شيء.
ثم رشي الطاولة التي تستخدمينها بقليل من الطحين، وابدئي بفرد كرات العجينة بشكل أسطواني،
وبعدها ضعيها في المقلاة مع مراعاة عملية التقليب كي تتجنبي حرقها، وارفعيها من المقلاة مباشرة على فوطة المطبخ وضعيها داخل كيس بلاستيك،
للمحافظة على الطراوة للعجينة، وكرري العملية لباقي العجينة. لمنع التصاق الخبز ببعضه، ادهنيه بالزيت النباتي والزبدة،
ثم قطعيه إلى قطع صغيرة على شكل مكعّبات بواسطة أصبع يدك. ضعي الماء في القدر المناسب على درجة غليان مناسبة،
وضعي الشخشوخة في القطعة التي فيها ثقوب. واطبخيها عن طريق البخار. مع بداية خروج البخار،
ثم أخرجي الشخشوخة واسكبيها في وعاء مناسب ورشيه بقليل من الماء، وفككي حبيبات العجينة برفق كالبرغل، ثم أرجعيه في وعاء البخار مرة ثانية.
المرق :
لتحضري المرقة، اهرسي البصل والثوم معا إلى أن يصبح المزيج ناعما جدا ثم ضعي ملعقة من الزبدة والزيت في وعاء الطبخ على النار بدرجة هادئة إلى أن يسخن،
ثم أضيفي مطحون البصل والثوم، وجميع المكونات، ابدئي بالتقليب إلى أن يتم قليها خفيفا، ثم أضيفي الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها على شكل مكعبات.
كذلك أضيفي اللفت والبهارات والحمص المنقوع مع مواصلتك المستمرة بالتقليب والقلي، وأضيفي مكعب المرقة والجزر،
واقلي المكونات جيدا حتى تتجانس معا، ويكتسب البصل لونا ذهبيا أذيبي معجون الطماطم بقليل من المياه، وبعد خلطها ضعيه في القدر
واتركيه على نار هادئة حتى تطرى اللحمة. ثم أضيفي على الخليط الكوسا والبطاطس ليتم طهيها ولكن دون أن تتفتت،
ثم صفي المرقة من الخضار واللحمة. أرجعي المرق المصفى على النار حتي الغليان. ضعي الشخشوخة في قدر مناسب،
وابدئي بصب المرقة عليها مع التحريك، وأضيفي معها الزبدة مع التحريك. حافظي على شكل الشخشوخة كالمعكرونة وحبيبات البرغل
. قدميها في طبق مزين بالحمص والخضار واللحم، وقطع الزبدة بنكهة الفلفل الحار الذي تم تقطيعه مسبقا للتزيين.
