وصفة تحضير صرر الأوزي في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة. تعتبر صرر الأوزي هي من الأطباق المشهورة في بلاد الشام، ويتم تحضيرها في المناسبات والعزائم على سبيل المثال حفلات الزفاف. وسنقدم لكم موقع بلاش.نت طريقة عمل صرر الأوزى في المنزل بخطوات سهلة.
وصفة تحضير صرر الأوزي
إن عمل صرر الأوزي بسيط فكل ما عليك القيام به هو توفير المكونات والمقادير التي سيتم ذكرها في المقال. إضافة إلى الالتزام بخطوات التحضير اللازمة لعمل هذا الطبق.
وكما يحتاج تحضيرها لبعض الوقت؛ حيث يستهلك تحضير المكوّنات حوالي ال25 دقيقة، وطهي المكوّنات حوالي 90 دقيقة. وكما أنها تقوم على مرحلتين: مرحلةِ السّلق ومرحلة الشّي في الفرن.
المكونات المطلوبة لعمل صرر الأوزي
- أولاً، 2 كيلوغرام من اللحم المقطع مع عظمه.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: الكمون، و الكزبرة الناعمة، و القرفة، الفلفل الأسود، وكذلك الملح.
- كما سنحتاج ملعقة صغيرة من كل من الكركم، و من البابريكا.
- كما نريد 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
- إضافة إلى أربعة فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
- وأخيراً، حبتان من الطماطم الكبيرة مقطعتان إلى أرباع.
- 6 كوب من الأرز الأمريكي أو المصري أو البسمتي.
- و نصف كوب من زيت الذرة.
- كما سنحتاج أيضاً بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً.
- فضلا عن ستة فصوص من الثوم مهروسات.
- كما نحتاج ستمئة غرام من اللحم المفروم.
- وأيضاً، 2 كوب من البازيلاء.
- وأخيراً، أربع جزرات متوسطات الحجم مقسمات إلى مكعبات صغيرة.
- علبة من عجينة الكلاج.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كما سنحتاج إلى ربع كوب من الزبدة أو السمنة.
- وأخيراً، ملعقة كبيرة من القرفة.
طريقة تحضير حشوة الأوزي
- في البداية نخلط كلٍ من: الكمون والكزبرة والملح والقرفة والبابريكا جيداً.
- ومن ثم نضع اللحم في طبق واسع، ورش فوقه نصف كمية خليط البهارات، وتقليب اللحم حتى يتغطى بالكامل بالبهارات.
- وبعد ذلك نضع القليل من زيت الذرة في قدر كبير وسميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن، وثم نضع قطع اللحم ونقلبها ونتركها حتى يصبح لونها بنياًَ.
- وثم نضيف كلٍ من: البصل والثوم والطماطم ومقدار أربعة إلى خمسة أكواب من الماء في قدر اللحم.
- نتركهم على النار حتى يبدأ الخليط بالغليان، ثمّ نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة الحرارة مدة ساعة تقريباً حتى يطهى اللحم.
- ويليه إخراج اللحم من المرق، وتصفِية المرق والاحتفاظ به جانباً.
- كما نغسل الأرز جيداً عدة مرات ونقعه بالماء الساخن مدّة نصف ساعة.
- وثم نضع القليل من الزيت في قدر كبير الحجم وسميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة.
- ويليه إضافة كلٍ من البصل والثوم من مقادير خلطة الأرز، ونقلبهما جيداً لعدّة دقائق حتى يلين البصل.
- وبعد ذلك نضع اللحم المفروم وباقي كمية خليط البهارات ونقلبها جيداً، وكما نتركها على النار حتى يتحمر اللحم ويجف ماؤه.
- وثم نقوم بتصفِية الأرز وإضافته إلى خليط اللحم المفروم، وكذلك نقلب المكوّنات جيداً حتى يتشرب الأرز مع نكهة البهارات واللحم.
- وبعد ذلك نضيف عليه مقدار تسعة أكواب من مرق اللحم.
- وثم نترك الأرز على نار قوية حتى ينضج ويتشرب معظم الماء، ثمّ إضافة الجزر والبازيلاء. ونغطي القدر ونترك المكوّنات تطهى على نار منخفضة حتى تنضج تماماً.
طريقة تحضير الطبق الرئيسي (تشكيل صرر الأوزي)
- في البداية نقوم بإحضار طبقٍ كبيرٍ وعميقٍ، وثم نضع كلٍ من: الزيت والزبدة أو السمنة في قدر على نار هادئة حتى تذوب فقط.
- و كما ندهن بضع رقاقات من عجينة الكلاج بمزيج الدهن وثم نضعها داخل الطبق الكبير مع ترك جزء منها خارج الطبق لتشكيل الصرر.
- ومن ثم نرش القليل من القرفة على الرقاقات، كما نضع رقاقات كافية لتغطية الطبق بالكامل، وملؤها بخليط الأرز.
- و ثمّ نوزع قطع اللحم المسلوق وفوقها طبقة من الأرز وطبقة من قطع اللحم، فطبقة أخيرة من الأرز.
- وبعد ذلك نغطي الأرز بأجزاء الرقاقات الخارجة، وثم ندهن الوجه بباقي مزيج الدهن.
- وأخيراً، نضع الصرر في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 60 دقيقة، ثمّ نقوم بإخراجها من الفرن ونقلبها على طبق التقديم.
ولمعرفة آخر أخبار العروض والتخفيضات الرمضانية
