أفضل طرق تجفيف الخضروات بالطريقة الصحيحة
أفضل طرق تجفيف الخضروات بالطريقة الصحيحة يعد التجفيف أحد أهم وأقدم طرق ووسائل حفظ الأغذية،
ويعتمد ذلك على إزالة الرطوبة لمنع التسوس والتلف. يعتمد تجفيف الخضراوات على الحرارة، وعلى تيارات الهواء، وكذلك على نوع الخضراوات المستخدمة وجودتها، كما يجب إيقاف عمل الإنزيم وذلك للعمل على تدمير الكائنات الحية الدقيقة، وبعد ذلك الاهتمام بطريقة تخزين الخضراوات المجففة.
و حتى تضمني عملية التجفيف ، علينا أن نختار الثمار الناضجة والطازجة . وأن لا نختار الثمار القديمة. لهذا يفضل ان نجفف الأصناف
الموسمية، لأنها تكون أقل عرضة للمعالجات الكيميائية وتحتفظ بأكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن.
واليكم طرق تجفيف الخضار والفواكة
-
التجفيف بالشمس :
تعتبر من اشهر الطرق واقدمها ، تعتبر لطريقة الأشهر والأكثر شيوعاً في العالم.
كما أنها الأقدم على الإطلاق. حيث نعتمد على أشعة الشمس الطبيعية وما تعطيه من درجات حرارة عالية
حتى تجفف الخضراوات بشكل طبيعي وصحي . لذا السبب يعتبر الصيف هو الوقت الأنسب والوحيد لهذه الطريقة.
سنقدم لكم كيفية تجفيف الخضار والفاكهة في الشمس.
1. علينا في البداية أن نقوم بغسل ثمار الخضروات والفواكة التي نريد تجفيفها جيداً والتأكد من إزالة جميع الأوساخ والأتربة.
ثم بعد ذلك نقوم بتقطيعها لشرائح حسب الرغبة، قبل أن نضعها على رفوف نظيفة.
وبعد ذلك نقوم بتغطيتها بواسطة قطعة من القماش .
2. ثم نضعها في مكان تصلها أشعة الشمس لأطول فترة ممكنة، ثم نضع الرفوف التي وضعنا فيها الخضروات والفواكة.
وعلينا الحرص على أن تكون درجة الحرارة مرتفعة بحيث لا تقل عن الـ35 درجة مئوية أو أكثر من ذلك.
3. كما يجي ان توضع في تيار هوائي جيد و حتى نتمكن من تقوية دوران الهواء في الجو،
الذي يساعد على تجفيف ما نريد تجفيفه بشكل أسرع وأفضل، بإمكاننا أن نضع مروحة صغيرة قريبة
من رفوف التجفيف. ثم علينا أن نترك الخضار والفواكة في الشمس لمدة لا تقل عن الـ 6 أيام متتالية،
ونقوم خلال هذه الأيام على تقليبها من وقت لآخر لتفقد رطوبتها. كما أن علينا إدخال الرفوف إلى داخل المنزل ليلاً
حتى لا تتسرب لها الرطوبة مرة أخرى، وإعادتها في الصباح .
